Raikas kiivi-raakakakku maistuu keväältä – uunia ei tarvita
Raikas kiivikakku on yllättävän helppo tehdä, kunhan omistaa tehosekoittimen. Cashew-pähkinöistä muodostuu kermainen täyte, joka maustetaan inkiväärillä, mintulla ja kiiveillä.
Raikas kiivi-raakakakku
Ainekset
Ohje
1. Laita ensin täytteen cashew-pähkinät likoamaan kylmään veteen. Liota 4-8 tuntia, valuta.
2. Valmista pohja. Leikkaa taatelit muutamaan osaan ja laita ne, cashew-pähkinät ja sulatettu kookosöljy tehosekoittimeen. Aja rouheaksi. Painele seos leivinpaperilla vuoratun vuoan (koko n. 20 x 25 cm) pohjalle.
3. Valmista täyte. Laita tehosekoittimeen valutetut cashew-pähkinät, kookosöljy, sitruunamehu, vaahterasiirappi ja suola. Aja sileäksi seokseksi. Sammuta tehosekoitin välillä ja kaavi täytettä reunoilta, jotta saat kaiken sekaisin.
4. Ota puolet täytteestä pois tehosekoittimesta. Sekoita jäljelle jääneeseen seokseen inkivääri. Aja sileäksi ja kaada pohjan päälle.
5. Palauta toinen puolikas täytteestä tehosekoittimeen. Lisää kuoritut ja paloitellut kiivit, babypinaatti ja hienonnettu minttu. Aja sileäksi ja kaada vaalean täytteen päälle.
6. Kuori pinnalle tulevat kiivit ja leikkaa ne siivuiksi. Asettele kakun pinnalle.
7. Laita kakku jääkaappiin hyytymään vähintään neljäksi tunniksi.
8. Leikkaa hyytynyt kakku 12-15 palaan ja tarjoile. Huomioi, että kakku ei kestä huoneenlämmössä hyvänä pitkiä aikoja.
