Parasta juhlaan: juureslasagne maistuu kaikille
Lasagne on oivaa tarjottavaa myös juhlapyhinä: sitä on helppo tehdä kerralla iso vuoallinen ja se maistuu kaikille.
Tässä kasvislasagnessa pääroolissa ovat ihanat juurekset: tomaattikastikkeeseen raastetaan porkkanaa ja palsternakkaa ja bataattia laitetaan lasagnelevyjen ohella kerrosten väleihin ohuina siivuina. Unohda myöskin perinteinen valkokastike, herkullinen vegaaninen ”juustokastike” tehdään kukkakaalista ja vegaanisesta tuorejuuston kaltaisesta levitteestä.
Juhlava juureslasagne
Ainekset
Ohje
1. Valmista kukkakaali-valkokastike. Laita kukkakaalit ja vesi kattilaan, murenna joukkoon kasvisliemikuutio. Kuumenna kiehuvaksi ja keitä 5 minuuttia. Valuta kukkakaalit, ota liemi talteen. Laita kukkakaalit ja 3 dl liemestä takaisin kattilaan. Lisää joukkoon vegaaninen levite ja soseuta kastike sauvasekoittimella. Lisää vielä tarvittaessa hieman keitinlientä, jotta saat aikaan valkokastikkeen koostumuksen. Mausta suolalla, mustapippurilla ja sitruunamehulla.
2. Valmista juures-tomaattikastike. Kuori ja hienonna sipuli ja valkosipulinkynnet. Kuori ja raasta porkkanat ja palsternakat karkeaksi raasteeksi. Kuumenna öljy isossa paistinpannussa tai kasarissa. Kuullota sipulia muutama minuutti. Lisää valkosipuli sekä porkkana- ja palsternakkaraasteet. Paista pari minuuttia. Lisää tomaattikastike ja loput kukkakaalien keitinliemestä (2-3 dl). Kuumenna kiehuvaksi ja hauduta miedolla lämmöllä 10 minuuttia. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Hienonna timjami ja sekoita puolet kastikkeen joukkoon.
3. Kuori bataatti ja leikkaa se mahdollisimman ohuiksi siivuiksi mandoliinilla, juustohöylällä tai veitsellä.
4. Kokoa lasagne. Levitä juures-tomaattikastiketta ja kukkakaali-valkokastiketta hieman uunivuoan pohjalle. Asettele päälle bataattisiivuja ja niiden päälle lasagnelevyjä. Levitä lasagnelevyjen päälle juures-tomaattikastiketta, sitten kukkakaali-valkokastiketta ja taas bataattisiivuja ja lasagnelevyjä. Tee näin vielä yksi tai useampi kerros vuoan koosta riippuen. Jätä päällimmäiseksi kukkakaali-valkokastiketta.
5. Sulata voi ja sekoita sen joukkoon korppujauho ja loput hienonnetusta timjamista. Levitä seos lasagnen pinnalle.
6. Paista lasagnea 200 asteessa 50-60 minuuttia tai kunnes lasagne on kypsää. Jos pinta meinaa tummua liikaa, peitä vuoka kannella tai foliolla. Anna vetäytyä 15 minuuttia ennen tarjoilua.
