Huijarin apfelstrudel – omenaherkku vähemmällä vaivalla
Apfelstrudel on klassikko, joka valmistuu myös valmistaikinasta.
Syksyn omenasato on nyt parhaimmillaan. Upota omput alppimaista inspiroituneeseen leivokseen – klassinen apfelstrudel valmistuu helpommin valmistaikinasta.
Huijarin apfelstrudel
Ainekset
Ohje
1. Levitä taikinalevyt leivinpaperilla vuoratulle uunipellille sulamaan.
2. Hienonna rusinat halutessasi pienemmiksi. Pane rusinat kulhoon omenamehun kanssa pehmenemään.
3. Paahda korppujauhot voissa kullankeltaisiksi. Rouhi mantelit. Ja lisää jäähtyneeseen korppujauho-voiseokseen fariinisokeri, kaneli ja kardemumma.
4. Kauli sulat levyt pituussuunnassa hieman ohuemmiksi. Leikkaa taikinalevyt leveyssuunnassa puoliksi. Ripottele täyte ja valutetut rusinat taikinalevyille, mutta jätä reunoista 2 cm ilman täytettä. Halutessa säästä hieman täytettä koristeeksi struudelien pinnalle.
5. Kuori omenat ja höylää omenoista juustohöylällä ohuita lastuja. Levitä omenalastut täytteen pintaan.
6. Kääri rullalle ja jätä saumapuoli alas. Voitele taikinapinnat munalla. Ripottele halutessasi pinnalle hieman mantelitäytettä koristeeksi. Paista 225 asteisessa uunissa noin 20 minuuttia, kunnes pinta on saanut väriä. Viimeistele jäähtyneet struudelit tomusokerilla ja tarjoa kermavaahdon, vaniljavaahdon tai jäätelön kanssa.
